青鱼怎么炖
青鱼因富含多种维生素和丰富的蛋白质,味道鲜美、肉质细嫩,成为中国人餐桌上常见的美食之一,但喝多人吃去吃的青鱼担心做的没有那么美味健康,选择自己在家做,那么青鱼怎么炖呢?接下来小编就为大家介绍一下如何制作青鱼。
青鱼怎么炖
一、香辣鱼块
1.用料
青鱼约1000克,辣椒酱适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量
2.做法
把半边青鱼清洗干净。
用刀片出鱼块,厚度在3厘米左右。
漂洗一下去除血水,沥干水分加盐和葱姜码一下底味,少量的盐即可。
开油锅,把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。
锅中淋入少许色拉油,加入蒜米煸香,放入一勺辣椒酱,再加入豆瓣酱和蚝油。
略熬一下。
锅中加两勺水,把炸好的鱼块倒入,调入盐和糖,大火收汁。
出锅前加入少许鸡精。香辣微甜,一款可口的下饭菜。
二、水煮鱼
1.用料
青鱼适量、千张适量、豆芽适量、生菜适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、蛋清适量、生粉适量、干红椒适量、白芝麻适量
2.做法
鱼片片好后,放碗中加一点盐、蛋清、一点清水、生粉、抓匀放一边腌渍一会
锅中烧开水,放千张、豆芽、生菜焯下水,捞出放入大碗中垫底备用
锅中放油,入鱼骨头煸一下再放几勺子郫县豆瓣煸香出红油
加入清水烧开
捞出鱼骨头放在大碗中
再放入腌渍好的鱼片烧开一下
连汤带水一起倒入大碗中
锅洗净,倒稍多一点油,放葱末、姜末、蒜末、干红椒、白芝麻小火煸香
均匀的倒在鱼片上,点缀上香菜就可以了
三、番茄青鱼
1.用料
青鱼四条(一盘)、盐、糖、味精、生抽、老抽、料酒适量五香粉、醋、番茄酱一袋、姜、葱、大料适量,桂皮、香叶适量
2.做法
将鱼收拾干净,控干水分。
放入锅里两面都用油煎一下。
煎好后成盘待用。
高压锅里加水,放入以上调料,放入煎好的青鱼。开锅后,压二十分钟或是二十五分钟左右,最好把鱼骨头都压酥酥的。如果汤还有,可以用大勺继续大火熬干。
四、荷塘月色
1.用料
青鱼200克、青豆20颗藕1段、蛋清1个、淀粉2克、花雕酒1小勺、芦笋1根、铜钱草(装饰)10根、海盐6克
2.做法
青鱼肉加入花雕酒腌制10分
鱼肉和蛋清放入搅拌机,打成泥鱼泥捞出,加入淀粉,捏出筋后,倒入小碗内铺平,嵌入青豆,隔水蒸10分钟
鱼骨和藕焯水后熬汤,芦笋煮熟后榨汁,取3-4勺绿汁,倒入鱼汤内
看了小编的介绍相信大家已经知道了青鱼怎么炖,只要大家按照小编介绍的方法制作,相信大家一定可以制作出美味的菜肴,青鱼的制作方法有很多种,小编只是简单的介绍了几种,大家可以根据自己的口味加入不同的食材,大家可以自己发挥哦。
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