带鱼怎么处理才能没有腥味?学会这三步,你做的带鱼不会难吃
随着现代生活水平的普遍提高,带鱼这样的深海鱼类也逐渐流行于我们的餐桌,带鱼的肉质紧实,有很浓的海鱼的味道,有些人对它是趋之若鹜,有些人对它则是避之唯恐不及,带鱼富含很多的蛋白质,并且热量极低,能够很好的帮助我们提高身体的抵抗力。但是带鱼处理不好确实有非常浓的腥味,让人非常的厌恶,那带鱼怎么处理才能没有腥味?今天小编就教给大家带鱼的正确处理方法,让大家在家也能做出好吃不腥的带鱼。
一、带鱼怎么处理没有腥味
1.首先我们要购买到好的带鱼,虽然带鱼一般到我们的手里的时候已经是冰冻的死鱼了,但是我们还是要尽量购买新鲜的带鱼,这里小编教给大家一个诀窍,就是看带鱼的银鳞,如果带鱼的鱼鳞看起来更完整,颜色很反光发亮,那就是比较新鲜的带鱼了,反之,则表明带鱼已经被倒腾过多次,肯定就不会那么新鲜了。
2.想要带鱼没有腥味,这一步是关键,我们要切开带鱼的腹部,把里面黑色的物质全部清除方才能够达到去腥的功效,千万不要觉得麻烦,一定要认真仔细的做这一步。这些是带鱼不能吃的内脏,也是腥味的主要来源,吃了不仅可能会对身体有损害,而且真的不好吃!
3.要想去除带鱼的腥味,腌制也是非常关键的一步。我们一般都是用料酒、姜、葱等来腌制肉类以达到除腥的目的,虽然我们也可以用这一步来处理带鱼,但是小编建议大家在腌制带鱼之前,还可以用面粉揉搓一下带鱼的表面和内里,能够有效的吸附掉多余的腥味。然后再将面粉清洗干净,再用葱姜水料酒泡,绝对就不会再有什么样的腥味了。
二、处理带鱼腥味时候的注意事项
1.带鱼毕竟不是新鲜的鱼类,肉的韧性可能没有那么好了,因此我们在处理的时候,一定要尽量的轻一些,不然会弄断带鱼的。
2.带鱼里面的小刺是比较多的,因为我们在处理的时候最好带上手套,防止被鱼刺扎到。
3.除了看鱼鳞来判断带鱼是否新鲜之外,我们还可以通过看鱼鳃的颜色来看带鱼是否新鲜,颜色越鲜红的带鱼越新鲜。还有一种方法就是看带鱼的鱼眼睛,鱼眼睛的颜色黑白分明的就是好带鱼,如果鱼眼有一些雾蒙蒙的,有些凹陷,则就不是好的带鱼了。
其实带鱼的味道非常的好吃鲜美,尤其是油炸的带鱼,咸鲜味道十足,尤其适合用来下酒下饭,是上海人最喜欢的炸鱼美食之一。如果你过年不知道给家人做什么鱼的菜肴的话,不放试试看做一道关于带鱼的菜肴哦,带鱼怎么处理才没有腥味,大家只需要按照小编说的简单几个步骤就能够处理好了。
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