西瓜丝拌凉面的做法 夏至凉拌面 西瓜丝拌凉面怎么做
“今天是夏至,夏至是农历24节气中最早被确定的节气,也是中国民间重要传统节日,称为“夏至节”,在这一天民间有吃面条、食粽子、吃馄饨等众多习俗,并有“立夏日,吃补食”的民谚。 夏至时值麦收,自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。因此,夏至作为节日,纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意为清除荒年、饥饿和死亡。
旧时,古人十分重视夏至节,清代之前的夏至日全国放假一天,而宋代在夏至之日始,百官还放假三天,辽代则是“夏至日谓之‘朝节’,妇女进彩扇,以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热,香囊可驱蚊抑臭。
自古以来,中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法,夏至吃面是很多地区的重要习俗,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等,而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。”
夏至这天,除食面食外,我国有的地方要食凉粉、凉皮,有些地区还要喝凉茶,吃荔枝、吃茶叶蛋,一些地方还有食狗肉的习惯。我这凉拌面有浓浓的蒜香及西瓜丝的清香及红醋的淡酸。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西瓜丝拌凉面的做法步骤
1、准备好材料。
2、凉水放面饼入锅。
3、煮面的时候,将蒜瓣剁碎备用。
4、放浙红醋和适量的盐稍腌下蒜茸。
5、煮开面条后1分钟即关火。
6、捞起面条过冷,装碗备用。
7、西瓜皮切细丝。
8、鸡蛋炒成蛋散备用。
9、锅烧热油,放生抽和腌制的蒜茸入爆香。
10、放入西瓜丝翻炒匀后即关火。
11、将炒好的汁浇在面条上即可。
小窍门
蒜茸要用浙红醋稍腌下,这样的蒜茸减辣带微酸,特别好吃。
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