炝锅抻面的做法,炝锅抻面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炝锅抻面的做法步骤
1、面粉加适量清水活成软硬适中的面团,为使面条更筋道,活面时可以加入少许盐,面活好后,盖上湿布饧3-4小时
2、热锅凉油,葱丝炝锅,爆出香味,加入清水,这时可以去压面了
3、面条机压面
4、压成厚面片
5、用轮刀切成宽面条
6、切好的面
7、锅里水开了,可以开始抻面,
8、双手拉宽面的两端,均匀使劲,把宽面抻细、抻薄、抻长
9、下入锅里
10、抻面浮起,拨到一边,再下入下一根面,
11、抻面煮熟盛出,撒上青蒜、韭黄粒即可
小窍门
可以把面先抻好,锅开后一起下入,以防有先有后,面条熟度不一样
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