什锦海鲜意面的做法,什锦海鲜意面怎么做
“假如有一天你去欧洲旅游,在菜单上看到fruttidimare,这一定是一道关于什锦海鲜的菜肴。fruttidimare是意大利语海鲜的意思,一般包括贝壳类,虾类和鱿鱼类。我们中国人想到什锦二字,心中的概念一定是怎么也要有个6,7种吧,但是对于欧洲人来说,他们本身的口味喜欢简单单一,不喜欢各种食材杂烩到一起,觉得会互相影响口感与味道。所以在欧洲旅行吃西餐,大部分菜品都是用料简单,千万不要以为是偷工减料,这简单的配料后面也下着不少功夫,就像这道什锦海鲜意面,简单但是层次分明,既有海鲜的鲜嫩又有奶油的芳香。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
什锦海鲜意面的做法步骤
1、欧芹可以换成其他任意你喜欢的新鲜香料,比如莳萝,罗勒等。但是千万不要用小葱,香菜这类味道很重的,因为会破坏海鲜和奶香的口味。什锦海鲜我选择的是超市现成的海鲜包,大家可以自行搭配,但不要用鱼。
2、海鲜化冻,欧芹切碎,洋葱切丁,蒜切末,备用。
3、冷盐水下锅煮意面,煮到意面刚开始软,可以开始做海鲜酱汁。
4、小火继续煮面的同时,另起一锅,放油,爆香蒜末和洋葱丁。
5、当洋葱丁煸炒到微微透明,加入白葡萄酒,小火慢慢煮开,并加黑胡椒和盐调味。
6、加入海鲜,加盖子,中小火慢慢煮熟海鲜。
7、海鲜煮熟后,加入煮到八成熟的意面。
8、搅拌均匀后,加入淡奶油。
9、大火煮开,煮到汁差不多粘稠,加入欧芹碎,关火。
10、关火后,用余温加热欧芹。
11、做好了,赶快尝尝吧~
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