山城凉面的做法,山城凉面怎么做
“山城凉面是重庆地区颇具特色的传统主食之一,它是以凉面面条、绿豆芽、蒜泥、红油等为原料,经煮、拌制而成的一种特色面条。其特点是滑韧脆嫩,吃起来鲜香麻辣,味浓利口,深受广大青年朋友们的喜爱。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
山城凉面的做法步骤
1、将凉面面条放入容器内,加入清水浸泡至回软;绿豆芽掐去根须,洗净,沥去水。蒜剥去皮,捣成细泥。
2、将蒜泥放入容器内,加入精盐、味精、花椒面、复制红酱油、麻油调匀成味汁。
3、绿豆芽下入沸水锅中烧开,焯至熟透捞出,放入冷水中投凉捞出,沥去水放入碗内。
4、锅内放入清水烧开,下入凉面面条用中火烧开,煮至熟透捞出,沥去水,放在案板上,稍凉后淋上菜油挑散,晾凉后放在绿豆芽上,淋上味汁,淋入红油即成。
小窍门
在制作凉面面条时不但要用清水泡透,而且要抖散后才能入锅。以避免粘连。
-
香菇菠菜鸡蛋面的做法 营养早餐——香菇菠菜鸡蛋面 香菇菠菜鸡蛋面怎么做
食材明细主料面条(100克)辅料方便面(2包)鸡蛋(3个)香菇(6朵)菠菜(150克)配料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)味精(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)香菇菠菜鸡蛋面的做法步骤1、菠菜洗净从中间断开,过热水淖一下,香菇洗净切成条。2、准备好的方便面。3、锅里放水烧开,放入方便面。4...
-
培根蘑菇意面的做法,培根蘑菇意面怎么做
“出国留学,除非你是官二代或者富二代,不然自己做饭是最好的省钱方法。吃得饱,并且还能打发一下空余时间。今天我就介绍一下,怎么样用超市的材料做培根蘑菇意面。这款意面也是在意大利餐厅经常吃到的。方便简单。”食材明细主料意大利面(适量)白意大利面酱(适量)辅料洋...
-
茴香炒面的做法,茴香炒面怎么做
“小茴香温阳散寒,理气止痛。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。”食材明细主料面粉(一碗)辅料番茄(两个)白菜(两片)木耳(适量)茴香(适量)玉米(适量)生姜(适量)水(适量)配料油(适量)盐(适量)酱油(适量)其他(口...
-
咖喱鱼丸面的做法 花样泡面吃法--咖喱鱼丸面 咖喱鱼丸面怎么做
“以前吃咖喱都是配米饭的,今天吃泡面的时候,没有加料包,做了这个咖喱鱼丸。拌着面条吃,也很香的,吼吼。”食材明细主料鱼丸(100克)辅料咖喱(20克)洋葱(20克)豌豆(20克)玉米(20克)豆油(10克)方便面(85克)咖喱(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)咖喱鱼丸面的做法步骤1、所用到的主要原料...