荷叶饼的做法,荷叶饼怎么做
“在我家只有我一个人喜欢吃发面面食,老公跟儿子一口馒头都不吃,我觉得很好奇,问老王为什么不吃馒头,他说,馒头不好咽,吃完了一会儿就饿……虽然我还是不理解,但我仍然选择跟他们爷俩一起吃其他的。一次吃外食的机会,我发现我儿子虽然不吃馒头,但是对荷叶饼却由衷喜爱,同样是发面面食他就爱吃!老王也吃……好吧,在我眼里荷叶饼跟馒头好像就是外形不太一样,其他没差别。孩子喜欢,老母亲就得安排,我今天分享的荷叶饼做法很简单,不用费力揉面,利用水合法揉面只要轻松揉几下就能搞定,仅需一次发酵,就能做出暄软异常,表面光滑细腻的荷叶饼!配方可做手掌大小的荷叶饼19个,蒸熟的荷叶饼吃不完可以冷冻保存,吃的时候复蒸一下就能恢复柔软的口感,非常方便,随便夹什么菜或者肉食都特别好吃!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荷叶饼的做法步骤
1、盆中加入中筋面粉,白糖,盐和酵母粉搅拌均匀,倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,然后加入10克玉米油,下手揉成团。
2、揉好的面团表面凹凸不平,很不光滑,没关系,盖上盖子静置15分钟,也就是水合的过程。
3、静置一会儿的面团再次揉面,仅需几下就能轻松揉出表面光滑细腻的水光肌面团了。
4、将面团搓成长条,切分成25克每个的小剂子,每个剂子再揉一揉,滚圆,注意面团全程覆盖保鲜膜防粘。
5、取第一个揉好的面团按扁,擀成长椭圆形,在表面刷一层薄薄的食用油,然后折叠起来呈半圆形。
6、利用一把梳子,在表面压出荷叶的造型,横边的中间点捏一下,梳子压出痕迹的头端用刮板往里推一下,这样一个荷叶饼生胚就制作完成啦。
7、全部做好摆入蒸锅,盖好盖子醒发20分钟。
8、开大火蒸5分钟,焖5分钟,这个荷叶饼不是很大,所以很快就能蒸熟锅具:新思特蒸锅。
9、出锅咯,蒸好的荷叶饼外形立体饱满,表面光滑,暄软异常,趁热吃不夹菜都很好吃~
10、打开看看,万物皆可夹的荷叶饼,夹菜夹肉都很棒!
11、配方可做手掌大小的荷叶饼19个,蒸熟的荷叶饼吃不完可以冷冻保存,吃的时候复蒸一下就能恢复柔软的口感,非常方便!
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