韭香素馅包子的做法,韭香素馅包子怎么做
“夏日饮食宜清淡,来个素馅大包子可好?”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
韭香素馅包子的做法步骤
1、先把面发上,这个过程可以准备馅料。先把粉条泡上。
2、泡上木耳。
3、韭菜摘好洗净控水。
4、准备一块老豆腐,切小块焯水,加点盐增加豆腐的韧性。
5、豆腐沥干水分,切成小颗粒。
6、把粉条放进焯豆腐的热水,再次泡发。时间不易过长,给粉条留有一些韧性,后面蒸的时候不至于发黏。
7、根据馅料多少,打四、五个鸡蛋,热油炒成鸡蛋碎。
8、木耳和粉条切碎。
9、所有馅料除韭菜放入盆中,加入姜末、胡椒粉。
10、加入盐和蚝油。
11、喜欢虾皮的可放入一把洗净的虾皮,不喜欢的可省略。
12、搅拌均匀,最后放入韭菜,提前烧热油,晾凉后倒入韭菜上。韭菜先沾上油再拌入馅里不易出水。
13、馅料翻拌均匀。
14、面醒发后,揉圆排气,分为均等面剂。
15、擀成中间厚,边缘薄的大面皮。
16、尽量多包馅,因为是素馅,支撑力较小,蒸熟后容易塌陷。
17、包好的包子盖上保鲜膜醒发十几分钟,移入冷水锅中,大火蒸开后再蒸十分钟即可。
18、没有肉也香喷喷的。素馅包子有韭菜的加入,都有提鲜的效果。
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