色香诱人的生煎包的做法,色香诱人的生煎包怎么做
“记忆中第一次吃生煎包是在杭州,表面面皮松软,底部被煎的金黄面皮酥脆焦香,端上来的一盘包子,上面撒上黑芝麻还有绿油油的香葱,立马食欲大开。咬一口,满嘴汤汁,那滋味幸福得无以言表。
经过几次的摸索,自己也能做出一锅色香诱人的生煎包了,家人都能体会我那种幸福的滋味了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
色香诱人的生煎包的做法步骤
1、首先准备肉馅。肉馅和剁碎的葱姜搅拌均匀,静置约1-2个小时,让葱姜的味道更好地融入肉馅。
2、提前一天制作好的肉皮冻加入肉馅,再将切碎的马蹄放入,然后加生抽,蚝油,,盐搅拌均匀,肉馅就算做好了。
3、上图不能一张里容下,再拍一张马蹄的。
4、做好的肉馅
5、在第一步之后可以开始和面了。面粉,糖粉,泡打粉,水,酵母放入料理机搅拌成光滑的面团。
6、将面团盖上保鲜膜放至温暖处微微发酵至变大就好
7、取出面团排气,揉成长条,然后等分成若干份
8、取一份面团,擀成中间厚四边薄的圆皮,包入肉馅。
9、收紧收口,一定要收紧,不要漏馅,如此依次包完。
10、平底锅刷上少量的油,依次放入包子,中火煎至包子底部稍微焦黄
11、取一个小碗,倒入100克清水,再加入10克玉米淀粉调和成淀粉浆。
12、把调制好的淀粉浆沿锅边慢慢倒入,然后盖上锅盖。
13、当听到锅内有滋滋的声音时,就表明水分差不多干了,揭盖,在包子表面微微刷上层油,撒上香葱和黑芝麻,再盖上盖子,关火焖一会儿。
14、香喷喷的生煎包上桌咯,这色彩真是养眼啊,那香气更不用形容了。
15、再上张成品图,好傲娇啊!
小窍门
加入肉皮冻可以不用再加水将肉馅搅上劲,吃的时候要小心,先轻轻咬一小口,待汤汁流出后再吃,以免被汤汁烫到嘴。
淀粉浆可以在生煎包底部形成晶花,也可以直接用清水。
面团切不可发酵过度,像做馒头那样发2-3倍大,稍微发胖点就好了。
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