千层杂粮发面饼的做法,千层杂粮发面饼怎么做
“儿子喜欢吃千层发面饼,今天用白面、玉米面、小米面做个杂粮千层发面饼,适合减肥的人吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
千层杂粮发面饼的做法步骤
1、酵母和糖用温水融化,加入面粉中揉成光滑的面团,发面方法可参考以下链接,这里就不再赘述了。。
2、面团醒发至两倍大,取出排气揉匀,揉成长方形。
3、用手按扁。
4、擀成5毫米厚的长方型面皮。
5、用两勺面粉、一勺盐,适量的油,调成稀油酥。
6、油酥用勺子盛起能滴落成线条状即可,不要太干,干了刷不开。
7、均匀的涂抹在饼皮上。
8、把饼皮两侧分别对应着切四刀。
9、依次折叠卷起。
10、最后收紧封口,防止漏油。
11、把捏紧的四个角往面团中间挤一下,用手整理出圆形。
12、把面饼放入笼屉中,然后用手轻拍整理成五毫米厚的面饼,在面饼表面拍水,粘上白芝麻,用手掌拍一拍,把芝麻按压进饼里面,防止掉落。
13、放入加了温水的锅中二次醒发10分钟,看到饼皮醒发鼓起后,开大火蒸12分钟。
14、把蒸好的千层饼十字刀切成四块,里面层次分明。
15、取出蒸好的千层饼,用平底锅再烙一下,今天家里人多,我这个饼做的比平底锅大,所以切开烙,平时最好整个烙完再切开。
16、两面金黄时盛出。
17、外边金黄酥香,里面柔软分层,加了玉米面和小米面,更加松软可口。
小窍门
白面、玉米面、小米面的比例为:10:3:1,玉米面和小米面没有筋性,不要放多了。
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