桂花糖山药的做法,桂花糖山药怎么做
凉菜2.41W
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花糖山药的做法步骤
- 1、将山药去皮,切成长方条,浸入水中,防止氧化;枸杞泡水软化备用
- 2、在炒锅中放入适量的油(以没过山药为准),油热七成熟时,将浸泡的山药沥干入锅,炸至双面微黄,捞出并沥干油,装盘备用
- 3、倒掉锅中的油并洗净,重新加入适量的纯净水(约100ML),放入2勺白砂糖熬化
- 4、待到糖熬到稍微变浓时,下入山药和泡软沥干后的枸杞,翻炒1-2分钟左右,等到糖汁均匀裹在山药表面即可出锅
- 5、最后加入2勺桂花酱,均匀涂抹后,摆盘入冰箱冷藏,食用时口感会更加脆爽~
小窍门
1、洗山药时戴上胶皮手套,防止过敏;
2、山药条的尺寸不要过长,最好控制在长度8厘米以内、宽度在1厘米左右,否则容易在翻炒时断裂;
3、熬糖的水不易过多,否则糖汁没有浓稠度;
4、枸杞最好最后入锅翻炒,防止老化。
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