酱拌鱼腥草的做法,酱拌鱼腥草怎么做
“春天万物生,对于吃货来说,春天不可错过的有春韭,荠菜,香椿,豆苗等等。
绿叶蔬菜都不容易错过,但鱼腥草呢?
鱼腥草,学名蕺菜,又叫侧耳根,狗贴耳。我家乡一般都称呼鱼腥草为侧耳根,口头语都叫“折耳根”。鱼腥草一般生长在沟土边,小时候我能见着很多,都是野生的,真真纯天然。
鱼腥草属于冬春两季食物。虽说一年四季皆有,但春天的鱼腥草特别鲜嫩,口感清脆,无论是伴着吃,还是煮粥,煲汤,都特别赞。
对于鱼腥草,我最爱的吃法还是凉拌。今天的【酱拌鱼腥草】口感同以往不同,以前我都爱拌辣味的,但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火,怕辣的朋友可以试试。反正我家领导特别喜欢。
沙茶酱我用的是皇牌沙茶酱,酱质细腻美味。可用于炒,蒸,拌,烧等多种烹饪方式,口感有丝轻微的甜、辣,别有风味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱拌鱼腥草的做法步骤
1、备好食材:鱼腥草掐成段,老姜大蒜洗净剁碎,备好皇牌沙茶酱;
2、鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净,捞出;用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净;
3、洗净的鱼腥草,调入适量盐,拌匀后腌制片刻;鱼腥草需滤掉多余的水份;
4、炒锅烧热,倒入适量植物油;
5、放入皇牌沙茶酱炒香;
6、再放入姜末,蒜末炒香,关火;
7、鱼腥草腌制入味后,调入适量细砂糖,熟油辣子,花椒油;
8、再调入炒香的沙茶酱;
9、拌匀即可食用。
小窍门
1、用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净;
2、调料根据个人口味调整;
3、皇牌沙茶酱色泽为淡褐色,有轻微的甜、辣味。可用于炒,蒸,拌,烧等多种烹饪方式,口感有丝轻微的甜、辣,别有风味。
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