简易舂鸡脚的做法,简易舂鸡脚怎么做
“前段时间看到一档节目,介绍中国各地的小吃。有一期是介绍西双版纳的小吃,有个舂鸡脚,立刻吸引了我。就是煮好的鸡脚放进蒜臼子里,加蒜、小米椒、柠檬、醋、盐等各种调料一起捣一会,看着好像蛮有意思的,正好我家冰箱里还有上次买的鸡脚,我也来试试吧。就是我的材料没有电视里的那么多,自己调整了一下。没有蒜臼子,就用的擀面杖和一个深碗,那个费劲哟。。。。。。但是真的好吃!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
简易舂鸡脚的做法步骤
1、鸡脚剪去趾甲,洗干净。鸡脚要用这种短杆的,不要用那种长脚杆的。
2、准备好配料。我用剁椒代替的小米椒,小葱代替的香菜,小青桔代替的柠檬。
3、鸡脚冷水下锅开始煮,加入花椒去腥。水烧开后,转中火煮20分钟左右。
4、将煮好的鸡脚捞起,冰水中浸泡至少10分钟。
5、如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗,放入姜和蒜,小青桔对半剖干,用擀面杖捣一会,将蒜和姜捣烂。
6、加入鸡脚,用擀面杖捣一会,鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法,用刀背来剁,应该比擀面杖给力。
7、加入盐。
8、加入剁椒,拌匀。
9、尝下咸淡,加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
10、最后全部拌匀就可以吃了。
小窍门
1、其实这个就是凉拌鸡脚,只是用蒜臼子将各种材料捣烂了,这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。
2、可以根据自己的喜好调味。
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