口水鸡的做法 让人流口水的口水鸡 口水鸡怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
口水鸡的做法步骤
- 1、把鸡洗干净沥水,煮锅里放大半锅水,加姜片,黄酒,然后把鸡放进来,盖上盖子,中火煮开转小火煮15-20分钟(取决于鸡的大小),不要揭开盖子,焖25-30分钟(没拍图)。
2、准备冰水:盆里事先放大半盆水,放很多冰块进去,我这里是用的小矿泉水瓶事先冰冻好的一共三瓶,放盆里慢慢化开,让水变得很冰,冰块融化差不多了,把锅里的鸡捞出来扔进去,等待5-10分钟(也是看鸡的大小),不赶时间的话可以直接10分钟以上,肉质更紧实。
3、放到有电风扇的地方自然晾干,水分吹干,进一步让肉质收紧,出水,大约半小时。
4、刷上一层麻油,切块,装盘。
5、调汁儿:加生抽3-5勺,盐巴1茶匙,老抽1茶匙,白糖1茶匙,整头蒜的蒜粒,麻油1茶匙,花椒油1茶匙,白芝麻1勺,小半碗辣椒油先放一半留一半后面放,另外把香菜也切好备用。
6、红椒圈变辣又不涩的秘籍:事先用盐腌制几分钟出汁了,把汁儿倒掉。
7、撒上辣椒圈,倒入剩下的红油,撒香菜,成品。
小窍门
-
凉拌三丝牛蒡的做法 祛斑美白---凉拌三丝牛蒡 凉拌三丝牛蒡怎么做
“牛蒡:在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行,作为强身健体的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。在日本牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称...
-
腐竹芹菜的做法,腐竹芹菜怎么做
“天气越来越热了。食欲就会减退。人总是提不起精神来。我已经2天没上菜了,今天上一道适合夏季食用的小菜【腐竹芹菜】。腐竹拌芹菜是一道经典凉拌菜,营养丰富,味道鲜美,清淡爽口,是佐酒小菜。”食材明细主料芹菜(300克)腐竹(200克)胡萝卜(100克)辅料盐(2克)香油(10克)醋(5克)鸡...
-
拌芝麻海带胡萝卜丝的做法 [夏日小凉菜]----拌芝麻海带胡萝卜丝 拌芝麻海带胡萝卜丝怎么做
“这个菜非常脆爽,胡萝卜丝用油激一下,更营养脆爽!小孩大人吃都很不错!”食材明细主料海带(适量)胡萝卜(适量)辅料蒜(适量)黑芝麻(适量)配料盐(适量)糖(适量)蔬菜精(适量)香醋(适量)香油(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)拌芝麻海带胡萝卜丝的做法步骤1、超市买的整片湿海带,泡...
-
豆豉拌冬瓜的做法,豆豉拌冬瓜怎么做
食材明细主料冬瓜(250g)辅料豆豉(1大勺)盐(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆豉拌冬瓜的做法步骤1、冬瓜去皮切块。2、放锅内煮熟。不要煮的太烂,约10分钟。3、捞出放白开水过凉。4、捞出沥水,放盐腌一会,腌出多余水分,时间充足放冰箱冷藏。5、再一次沥水,放豆豉拌...