拌折耳根的做法 #妈妈的味道#爽口菜凉~拌折耳根 拌折耳根怎么做
“凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区,为具有浓厚地方特色的西南民间菜。一直受众人喜食。凉拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香,在饭桌上解酒解油,是一道名副其实的爽口菜!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
拌折耳根的做法步骤
1、准备,食材,香菜可可根据喜好增减
2、先把折耳根手工摘成小节,摘着老的就扔掉,取一稍大的洗菜盆放入清水,往水里加一勺食盐,把摘好的折耳根放入水中,用双手来回搓的方式洗除折耳根表面的根须,多清洗几次,直到根须水清澈
3、洗好的折耳根沥干水分,放入半勺食盐,拌匀
4、香菜如图切短节
5、把折耳根放在一个稍大的碗里以便拌佐料,放入花椒面,五香粉
6、放入蔬之鲜
7、放入一勺油辣子
8、放入花椒油和芝麻油
9、放入生抽和香醋
10、放入白糖
11、最后放入切好的香菜,全部拌匀
12、美美的端上桌,折耳根独特的香味是其它食物不能取代的!
小窍门
1.因为折耳根上有很多细小根须,所以我采取的加盐后反复搓洗的方式清洗,洗到自己满意的状态。2.香菜如若不爱吃可以不添加,味道也很棒,佐料种类多少,可根据自己的口味来适当增加
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