酥皮大菠萝包的做法 酥皮大菠萝包——面包机版 酥皮大菠萝包怎么做
“用面包机也可做出花样面包,花式、味道毫不逊色,整个面包桶做出的菠萝包,这个真应称大菠萝包吧!”
食材明细
酥皮大菠萝包的做法步骤
1、面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克(没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准);菠萝酥皮材料:黄油50克,糖粉50克,低筋面粉50克。
2、鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶,然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
3、一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
4、面包机和面过程做菠萝酥皮:黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
5、我家里糖粉用完了用白糖代替,达成羽毛状即可。
6、加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。
7、和成面团状
8、面包机和面程序完成,两个程序面团就达到完全扩展阶段出膜了。
9、手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。
10、酥皮覆盖在面包面团上。
11、重新放回面包桶内启动发酵功能。
12、面团发酵成两倍大即可。
13、启动烘烤功能。
14、烘烤还有20分钟时快速抹上蛋黄液,重新盖盖。
15、时间到后盖5分钟再开盖。
16、取出面包桶凉凉后小心取出面包,除底部外的五个面都酥的掉渣。
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