重庆老火锅的做法,重庆老火锅怎么做
“老婆说:“不准吃火锅,吃了要上火,脸上长痘痘,最近要节约”。没得办法,我又是个土生土长的重庆人,你不让我吃火锅,完全是要了我的命,今晚就吃了碗小面,很郁闷。索性回家的时候去超市,购买材料,自己回家弄,你总该不得说撒子了嘛,多的不说,上图。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
重庆老火锅的做法步骤
1、准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2、先下大葱,熬葱油!
3、这三个才是重点,牛油、老油、老料!
4、先下蒜、后姜!
5、蒜炸黄、姜炸卷
6、再花椒
7、下豆瓣
8、香料、老油、牛油
9、下醪糟
10、再反复翻炒半个多小时
11、换个大盆盆装
12、再切点菜准备起:梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜,所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。
13、正面来一张
14、荷心、香菇、老南瓜
15、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子是最爱!
16、自己灌的香肠也是最爱。
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