元宵和汤圆的区别是什么,那元宵怎么做
正月十五元宵节,是中国的传统节日之一。元宵节有赏灯、吃汤圆、猜灯谜的传统活动,其中吃汤圆一定是必不可少的。一直有人分不清元宵和汤圆的区别,南北方的汤圆有什么区别,这二者到底有什么不同,元宵怎么做呢?我们今天一起来看一看吧!
一、元宵和汤圆的区别
1、制作方式不同
“元宵”是放好馅料后手工“摇”,使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的,常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块,然后沾点水,在满是干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉,下锅以后会混汤,吃起来也更有嚼劲。
而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面,然后做出圆形的剂子来,放小块馅料,再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,所以汤圆吃起来,口感软滑细腻。
2、外观不同
元宵外观浮粉,汤圆外表光滑;
3、口感不同
元宵嚼劲十足,汤圆软软糯糯;
4、汤水不同
元宵汤水乳白色,汤圆汤水清澈。因为二者的制作方法和用料都有所区别,因此在保存时间上完全不同。元宵表面浮粉,外层糯米粉极易吸水受潮,最好不要超过两三天,要尽快使用。汤圆保质期较长,可达到半年至一年,可以冷冻保存,随吃随取。
注意:煮元宵和汤圆都应该开水下锅,同一方向略作搅动翻转,开锅后转小火,每开锅一次加一次冷水,大概两到三次即可。凉水锅煮会煮破漏馅儿,影响口感和外观。
二、元宵怎么做
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状;
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包;
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团.取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了;
4、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出。
通过这篇文章,有没有学会如何分清汤圆和元宵呢?汤圆的味道比较多,有传统的五仁,花生,还有鲜花味道的,甚至还有咸口的梅干菜烧肉味道的。相反,元宵的味道就比较少,以甜为主,一般则为黑芝麻或者花生味的。学会了元宵怎么做,可以自己做着吃了呢!
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