苦荞麦能吃吗
苦荞麦是纯天然的健康的食物,是蒸熟后磨成的面,在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值,如今现代人已经开始注意粗细搭配了,比较注意饮食上的合理搭配,那么接下来我来带大家了解一下苦荞麦能吃吗这个问题吧。
一、苦荞麦能吃吗
可以。
二、苦荞麦的吃法
现代人吃粗粮,一般都采用比较精细的做法,把粗粮做出独特的风味,才使得那么多人喜欢吃苦荞麦,苦荞麦的吃法一般有以下这些。
苦荞麦的吃法多种多样,但一般都是磨成荞麦粉后,将其加工制成各种食品,如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖,再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。
荞麦面的做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
除了作为主食之外,苦荞麦还可以进行炒制,炒熟后可以泡茶,其泡制的苦荞麦茶还有不错的功效,是很多人的养生饮品。
苦荞麦还有食疗的作用,胃寒患者用苦荞米和大米按1:2(苦荞1份大米2份)比例煮粥,对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。
三、苦荞麦的功效与作用
苦荞麦之所以能受到这么多人的青睐,主要是因为其含有很多不错的功效与作用,主要有这些。
1、苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、苦荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、苦荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
5、苦荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
四、苦荞麦的副作用
别看苦荞麦的功效与作用这么多,这并不代表其就没有任何的副作用,这些副作用是不容忽视的,否则将会对人体产生不同程度的伤害。苦荞麦的副作用一般有这些:
1、苦荞麦偏寒性,胃寒或者有胃病的人群过多食用,会造成反酸腹泻的现象,因此,脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
3、苦荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
在食用苦荞麦之前,必须先了解清楚其副作用了,免得错误地食用造成不当的后果。
以上就是对苦荞麦能吃吗的一些介绍。苦荞是一种五谷杂粮,有着淡淡的清香,闻起来都陶醉,吃起来也是有一种独特的风味的。方法也是各式各样的。磨粉,做成面条等等。苦荞粗粮使得血糖升高的速度会比较慢,对糖尿病人健康有益。
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