香辣炒花甲的做法,香辣炒花甲怎么做
“相信没有几个人不喜欢吃花甲的,我家也不例外,儿子更是超喜欢吃花甲,以前都是去外面吃,怕自己做的不好吃,每次去江汉路万达那里去玩,肯定会去那家小店吃一份花甲,方便纸碗装这么一份10块钱,说实话真没多少,但是味道确实不错,但是偶尔的吃到一嘴沙子那感觉实在不舒服,后面再想吃炒花甲都是自己买回家炒着吃,在外面吃过几次有沙子的花甲,再馋也不敢吃了。
看楼下那家生鲜店的花甲很大很新鲜,买了2斤回来炒着吃,我家做经典的做法是用剁椒吵着吃,香辣开胃,越吃越上瘾,就连女儿一边说着好辣一边不停的吃,所以我家每次最少买2斤以上炒着吃才够。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣炒花甲的做法步骤
1、准备好原料,花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙,期间换几次水,最后清洗干净,其余配料切好。
2、炒锅烧热放油,小火放入洋葱和生姜,香葱白炒出香味,建议炒花甲用铁锅炒,不粘锅花甲壳会把锅底刮花。
3、放入鲜切椒炒出红油。
4、放入花甲大火翻炒至花甲张开口。
5、放入味极鲜酱油,蚝油,泰式甜辣酱炒至入味,不用放水,炒的过程花甲会出水,尝尝咸淡,放少许胡椒粉炒匀。
6、盛出撒香葱碎就可以开吃了。
7、成品图
8、成品图
9、成品图
小窍门
1、花甲我一般早上买回来用盐水浸泡吐尽泥沙,期间要多换几次水,也可以放点油更能加快泥沙吐出来。
2、如果怕花甲还是吐不尽泥沙,可以把花甲焯下水,花甲开口就捞出,再次清洗干净就可以炒制了。
3、炒花甲每次我都喜欢放洋葱,除了可以去腥,味道会更棒,用剁椒,香辣酱,郫县豆瓣酱炒都可以。
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