红薯粉条,自制红薯粉条
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制红薯粉条的做法步骤
1、红薯粉6勺放入碗中。
2、清水8勺放入碗中。
3、将红薯粉搅匀,过一遍筛子,把颗粒碾碎。
4、得到细腻无颗粒的面糊。
5、技巧1:电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中,晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖,上下开关都打开,让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀,可晃动饼铛做适量调整。
6、红薯粉已经微微凝固了,还没有完全定型,盖上盖子再焖一会儿。
7、边缘已经翘起,可关火,并打开上盖。
8、两分钟后,可沿着边缘折一下。
9、技巧2:由于温度较高,红薯粉片容易粘黏到一块儿,为防止粘黏,需要用蒸格顺着边缘将面片取出。
10、放置,让其完全降温。
11、同样的方法再做一个。
12、冷却后切丝即可。
小窍门
小技巧:
1.在倒面糊之前,电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,不利于成型。
2.舀入面糊后需要晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动,中途也要微微打开上盖看看面糊是否均匀,如果不均匀,要晃动饼铛,做出来的面片才不会厚薄不均。
3.一定要合上饼铛上盖,否则上表面会干裂。
4.取面片的时候,一定要用蒸格顺着边缘将面片取出,因为面片在热的时候,容易粘黏到一块儿。
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