豆渣软欧面包的做法 豆渣软欧面包(免揉素油无糖) 豆渣软欧面包怎么做
“感谢美食天下、感谢ACA公司对我的信任和支持!好的平台成就了许多好的作品!我能有幸晋级半决赛、总决赛,真是感到非常惊喜和意外,更感到荣幸和压力哈,一定努力学习更加进步!
特别喜欢这次比赛,没有强制命题,自由度高,很适合真正热爱烘焙的吃货。此次总决赛的命题:“健康100%烘焙”;为了健康,可以用一些替代品来代替高热量的黄油和白糖;哈哈:我是举双手双脚造成哟!
今天我的这款面包,就是一款废物利用又符合“健康100%烘焙”的面包,叫“免揉素油~豆渣软欧面包”;用做豆浆时剩下来的豆渣做原料+食用芥花油做的;外香脆里软酥,越吃越有味。
之所说说它健康,因为是素油无糖;没有用传统的黄油,而是加入了健康的食用芥花油,为了给血糖指数过高的老妈食用,故没有放一克白糖;虽然做的过程很辛苦,但无论是孩子还是老人吃,都是很健康合适的;烤好后我特地送了几个给老妈品尝,老妈也很喜欢呢~~~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆渣软欧面包的做法步骤
1、豆渣中倒入热水和匀
2、再将1/3面粉和热豆渣倒入料理盆中用筷子搅匀晾凉
3、再将剩下的2/3面粉加入晾凉的面糊中
4、加入盐和酵母(稍分开放)和匀
5、放至案板上轻揉一会成微光滑面团
6、将面团用手压展开倒入芥花油,从外向内折的方式将油包裹在里
7、继续揉至光滑后搓圆放入盆中
8、加盖保鲜膜送至烤箱下面加盘热水,启动发酵功能
9、当发酵至2倍大时取出
10、取出轻微按压排气
11、分割等份并搓圆盖膜松驰15分钟
12、再次搓圆后放入烤盘中
13、送至烤箱再加盆热水启动发酵功能
14、2倍大时取出表面均匀撒高粉
15、用小刀按自己喜好割花
16、送至预热好的烤箱中下层:190度烤40分钟
17、再转中层烤5分钟上色
18、取出移至烤网上晾凉
小窍门
1、不喜欢豆渣也可改用杂粮粥和面
2、此配方没有糖量,所以发酵需有耐心
3、面坯不同于其它面包面坯,所以烤制时间更长
4、具体烤制温度和时间,还需看个人的面坏大小决定
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