紫薯裸蛋糕的做法,紫薯裸蛋糕怎么做
“孩子感冒咳嗽,医生说少吃点鸡蛋,最近没有煮鸡蛋,而蛋糕中也有鸡蛋啊,当我说拍个菜谱的时候,她就问我能吃吗?当妈的也要花点心思做美食啦。就是因为她的一粥一饭,为娘的总是脑洞大开,把她喜欢吃的,与不喜欢吃的都混着做了,比如紫薯,仅仅吃一根紫薯的话,怎么哄都是不给面子呀,而做成馒头啦,包子啦,或者为馅料,她就会特别的喜欢。
一款紫薯裸蛋糕,配上水果,粗细搭配,饱了眼福更是饱了口福,担心会发胖又想吃蛋糕的MM们就可以做这款蛋糕啦。而当中用的是奶油奶酪,紫薯的颜色更亮丽,也可以配上酸奶搅拌细滑,水果可以随意搭配。
食材:鸡蛋3个,低粉40克、牛奶25克、细砂糖30克,玉米油25克、白醋少许
食材:紫薯300克,淡奶油100克、奶油奶酪40克、水果适量。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯裸蛋糕的做法步骤
1、备好食材,蛋黄与蛋白分离装入无油无水盆中。蛋黄盆中加入10克糖拌匀。
2、油和牛奶搅打均匀,再加入步骤1中拌匀。
3、面粉过筛二次加入蛋黄糊中。以Z字型拌匀。
4、蛋白中添2滴白醋打至粗泡,加入余下白糖的三分之一。
5、打发至较为细腻,加入三分之二的糖。
6、蛋白打至呈粗纹时加入最后一次白糖继续打发。
7、蛋白打至全发,拎起打蛋器呈小三角。烤箱预热,190度,上下火。
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中以J字型翻拌。
9、再倒回蛋黄盆中以同样手法拌匀。
10、蛋糕糊倒入六寸模具中,振去大汽泡,入烤箱转150度25分钟。
11、蛋糕烤好要倒扣凉透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克,淡奶油入料理机打匀。
12、紫薯泥装入裱花袋中。用的是圆型花嘴。
13、火龙果切小丁。
14、蛋糕切三片。
15、蛋糕挤上紫薯糊,放上水果,再放上一片蛋糕。
16、如此反复,加紫薯泥,水果,最后挤上紫薯,摆上水果即可。
17、漂亮吧。最上层可以用自己喜欢的花嘴挤上花朵。
小窍门
1、烤箱的温度以自家烤箱为准。
2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪无固定量,拌至紫薯泥顺滑即可。
3、做蛋糕时翻拌不要打圈,要轻而快。
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