不会失败的一发吐司的做法,不会失败的一发吐司怎么做
“家庭制作吐司非常的耗时,这款一发吐司可以节省一次发酵的时间,缩短制作过程,而且出炉的吐司组织同样细腻,口感绵软,口味适中,吃法多样。
制作要点:1.方子很成熟,不要随意改动配方的水量,但可以加入果仁、果干增加风味。2.如果没有奶粉,液体可换同等重量的牛奶,也可以不放奶粉。3.先放液体后放面粉。4.发至吐司盒8分满就可预热烤箱烤制。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
不会失败的一发吐司的做法步骤
1、面包桶内加入一个中等大小的鸡蛋(带皮大约在60g左右),加水110g(最好预留十克水,因面粉含水量不同,一次加入怕面团太软,),一句话:“鸡蛋和水相加,液体总重量在165克至170之间”。接着加入25g白糖、盐3g,奶粉10g,最后放面粉,在面粉顶上挖个坑,埋入3克酵母。
2、面包机大约是10分钟左右的样子成团,面团稍变光滑,就可加入25克切成小块,在室温下稍稍软化的黄油。
3、面团和至完全阶段,这一点很重要,一定要把面和到位,这关系到吐司组织细腻与否。
4、出膜如下图,也就是切一小块面团用双手左右拉扯,很容易就能拉扯出大片透明状的薄膜。因为家像手套一样,也叫手套膜。
5、出膜破洞如图。薄膜破后边缘呈现出光滑的缺口,而不是锯齿状缺口。
6、面团和好,如做高低一致的形状可均分三份。如果喜欢错落有致的驼峰吐司,可以分两份一样大的,第三份稍大些。
7、滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟,擀去面团中气泡,这一步很重要,关系到吐司会不会出现空洞。
8、添加了黑加仑的吐司。我一共做了两个吐司,一个加了果干,一个什么也没加。
9、不要卷太紧,但卷中间不能有空隙或空气,松松卷起就行。太紧发酵后易断。
10、整齐排放,入吐司盒。盖上盒盖保持湿度,等待发酵。
11、发至8分满,用刷子轻刷一层蛋清。
12、上下火180度,烤至表皮稍上色,盖铝箔纸,烤35到40分钟。
13、出炉
14、组织细腻吧!如何切出好看的吐司片,我有小妙招:可以把放凉后的吐司,放入冰箱冷藏半小时再快速下刀切片,这样切出的片儿不会掉渣儿,切面很平滑。
小窍门
家庭制作的吐司要领:1.一定要多看几遍菜谱。2.严格按照配方来,不要随意更改。3.面一定得和到完全阶段。3.如果要烤四方形的吐司,出炉后一定不要着急掀盖子,先吧吐司盒在案板上摔一下,缓一缓再开盖,直接开盖会塌腰。
-
松化的华夫饼的做法,松化的华夫饼怎么做
“我的折腾劲又来了,想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼,效果非常好,但打发蛋白会久些。”食材明细主料鸡蛋(适量)低筋面粉(半杯(CUP))辅料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)咸甜(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)松化的华夫饼的做法步骤1、分开蛋白蛋黄(两只)(四块的量)。2、蛋白...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...