抹茶蓝莓瑞士卷的做法,抹茶蓝莓瑞士卷怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤
1、蛋黄蛋清分离放入无水无油容器
2、抹茶粉加温水搅拌无颗粒状,牛奶,倒入蛋黄容器,搅拌。
3、接步骤二筛入面粉
4、蛋白加入几滴柠檬汁或白醋(稍微代替泡打粉,天然无污染),糖粉分三次加入(第一次起大泡泡,第二次起密密小泡泡,第三次湿性发泡。)再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为干性发泡。
5、打发的蛋清与搅拌均匀的蛋黄分三次混合,不要打圈,这样容易蛋白消泡。尽量Z型把蛋清与蛋黄搅合。拌好倒入烤盘,抹平表面,烤盘底垫一张油纸。
6、180度20分钟上下管。取出蛋糕倒扣晾凉,撕掉油纸轻盖表面防止风干。涂上准备好的蓝莓酱,或者用其他果酱代替,或涂上打发的奶油(硬性)。
7、卷好拧紧两端,放冰箱冷藏1-2小时以定型。切忌不是急冻哦!
8、取出,用干净的刀切片。完成!
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