杂蔬火腿芝士面包条的做法,杂蔬火腿芝士面包条怎么做
“最近运气很不错,参加活动接连中奖了,这其中也有在美天中奖的新良面粉和用ACA比赛中奖的现金券购得的ACA烤盘;还有食材中用到的:牛奶、芝士、烤箱、面包机、学厨心型烤架等等都是中奖得来的;除了这些还中奖了一本“跟爱和自由一起做面包”烘焙书。当得知奖品后真是太高兴了;这本烘焙教程对我来说要比其它实物奖品珍贵太多太多;因为爱和自由老师是我一直非常敬重的大神之一;喜欢她的作品,喜欢对烘焙的态度、执着和迷恋。
收到此书的时候不巧母亲住院手术,照顾老妈为首要任务;在医院陪护期间也都将此书带在身边,一有间隙都会拿出来仔细阅读;待这阵子老妈身体稍有好转就再也忍不住,抽空跟着爱和自由老师写的烘焙教程学做面包哈。
儿子平时比较喜欢吃咸口面包,又很喜欢玉米火腿肠啥的;于是就做了这款~杂蔬火腿芝士面包条;未做前觉得过程很简单,可真正操作起来并不轻松,外形更是比老师成品的相差太多;好歹儿子吃过直给点赞哈~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
杂蔬火腿芝士面包条的做法步骤
1、准备好全部食材
2、制作液种:将辅料中的酵母+牛奶化开后,加入面包粉搅匀,室温发酵至内部起泡后,再放入冰箱16小时以上
3、将发酵好的液种与主料除黄油以外的食材放入面包桶,启动和面功能
4、揉至光滑后加入软化的黄油粒继续和面
5、结束后面团已可拉出手套膜
6、搓圆后盖膜发酵至2.5倍大
7、取出排气并滚圆松驰15分钟
8、将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱(预留一半备用)和马苏里拉芝士放入碗中拌匀
9、将松驰好的面团擀成长方形
10、将馅料平铺至面团的2/3处
11、将右边空白处的面团向中间对折
12、再将左边带馅料的部分向中间对折,将折好的面团送入冰箱、冷冻20分钟定型
13、取出冷冻好的面团,擀长后分割6等份
14、取一面团用刀从中间划开
15、再将其中一头从划口处穿过2次如图
16、依次做好后摆入烤盘中发酵至2倍大
17、取出表面刷层全蛋液,再挤上沙拉酱
18、送入预热好的烤箱中层:180度、上下火
19、烤制表面金黄
20、取出即可
21、面包组织很棒哟
小窍门
1、此面包采用先制作液种再混后的分段操作
2、由于有了液种的加入,从而使得面包成品非常松软好吃
3、由于家中没有奶粉所以对原配方稍做更改,将配方中液种中75克清水换成等量牛奶、主料中55克清水换成60克牛奶、主料中的10克奶粉换成等量原味面包粉
4、由于担心冷冻玉米和豌豆容易出水影响发酵,所以提前将水份炒干再使用的
5、烤箱温度和时间需根据自家烤箱情况而定,此处仅为参考
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