紫薯夏洛蒂的做法,紫薯夏洛蒂怎么做
“蛋糕体的材料:
蛋黄糊:蛋黄4个,糖1大匙,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,低筋面粉1/2杯。
蛋白糊:蛋白4个,糖1/4杯,醋几滴。
馅料:蓝莓酱适量。
紫薯慕司材料:紫薯泥3杯,动物性鲜奶油300ml,牛奶750ml,吉利丁粉2小包(14克),糖1/2杯。
装饰材料:动物性奶油100ml,糖2大匙,紫色食用色素1滴,覆盆子(raspberry)适量
1杯=1cup=250ml1/4杯=60ml
第一眼看这个蛋糕的时候,我就喜欢上了,好美丽好有气派的名字,我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点,爱家人的同时,也要学会爱自己。”
食材明细
紫薯夏洛蒂的做法步骤
1、蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
2、除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
3、筛入低粉拌至无颗粒。
4、放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
6、把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
7、放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。
8、把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。
9、把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。
10、把蛋糕卷切薄片。
11、把蛋糕片排放在一个圆碗里。(我用了个直径是9英寸的圆碗。)
12、烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。
13、上锅蒸熟,捣烂,过筛。
14、取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
15、吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
16、把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
17、鲜奶油加糖打发至硬性。
18、拌入紫薯吉利丁糊。
19、倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里,铺一层蛋糕卷。(也可不铺。)
20、把剩余的慕司糊倒入,铺上剩余的蛋糕卷,放冰箱冷藏3个小时以上。(我开始做的慕司不够,后来又做了一些。)
21、把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下,就可脱模了。
22、把100ML的鲜奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌匀。
23、装入挤花袋,在蛋糕边挤上围边,放上覆盆子即可。
24、切开,开吃啦。
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