柠香戚风蛋糕的做法 柠香戚风蛋糕---清爽好心情 柠香戚风蛋糕怎么做
“细腻的戚风蛋糕,夹杂着柠檬皮屑的特殊味道,一口下去,满嘴淡淡的柠檬香味。切开后,柠檬皮屑清晰可见,吃到嘴里,那一股清香,回味无穷。当清晨的早餐,或午后的下午茶,柠香戚风蛋糕,都是不错的选择。”
食材明细
柠香戚风蛋糕的做法步骤
1、取鲜柠檬皮屑10克。
2、将蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后,分别挤入1个柠檬汁,35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。
3、加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、快速搅拌均匀。
6、将蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡状后,分两次加入白砂糖,打发至提起有硬挺的尖尖小角。
7、将1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
8、全部倒入蛋白糊,快速切拌均匀成蛋糕糊。
9、倒入萨瓦林模具中,震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度,30分钟左右。
10、做好后倒扣,全部晾凉脱模。切件食用。
小窍门
此配方适合4寸萨瓦林模具2个,或者6寸圆型活底模具一个。
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