心形戚风蛋糕的做法 圆形,心形戚风蛋糕 心形戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕是我做的最多的蛋糕,一直以来烤蛋糕都是一个一个的烤,还从没试过两个一起烤呢,因为担心蛋糕受热不均匀,成品会受影响……这次首次尝试,很成功,两个蛋糕的成色没有丝毫受影响,高度,蓬松度都是我想要的,开心!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
心形戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋白蛋黄分离,分别装入无水无油容器中,蛋黄容器里加入牛奶,油,香草精,10克糖搅拌均匀
2、不用过度搅拌,防止蛋黄起筋
3、筛入低粉和玉米淀粉
4、手动蛋抽搅拌均匀
5、蛋白加入几滴柠檬汁
6、电动打蛋器打发蛋白,糖分2次加入,打至硬性发泡即可
7、提起打蛋器,蛋白出现小尖角为硬性发泡
8、将3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀,勿划圈搅拌(加入蛋白霜前,将蛋黄糊稍搅拌一下)
9、蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀,勿划圈搅拌,防止消泡
10、倒入两个模具中,震出气泡
11、放入预热好的烤箱中下层上下火120度烤50分钟
12、出炉,震几下倒扣,凉后脱模
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