月牙饼的做法 月牙饼——“揉”出来的美味 月牙饼怎么做
“这款小饼干造型别致独特,制作的配料也十分简单。
将面粉黄油揉啊揉啊,揉成松软的面团,再捏成弯弯的月牙儿,慢慢烘焙,就成了酥松又香甜的月牙饼,再来一杯咖啡奶茶,这个午后真的是很惬意啊!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
月牙饼的做法步骤
1、杏仁粉和中筋面粉混合,用食品料理机搅打30秒,使之成为更细腻的粉末,如果粉末有结块,用手搓散
2、黄油切成小块,与面粉混合均匀
3、用手不断抓揉,使它们慢慢的融合在一起
4、抓揉到面团成型
5、加入糖粉,继续揉一会儿,使糖粉慢慢融入面团
6、加入打散的鸡蛋,用手揉成非常柔软的面团,用蛋液来调节面团的软硬程度,如果面团太干,可以多加一些蛋液
7、将面团分成大约每个12g的小份,再分别搓成中间粗两头尖的形状并弯曲成月牙形,放在烤盘上,烤盘放入预热好170°的烤箱中层,上下火,烤20分钟左右,直到月牙饼颜色变深
8、月牙饼出炉冷却后,放在装糖粉的碗里滚一下,使其表面均匀的沾上糖粉
小窍门
1,配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度,请酌量调整用量。如果面团太软,烤的时候容易变形,如果面团太硬,整形的时候会出现裂纹,因此,面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态。
2,烤月牙饼的时候,温度不能太高,否则会使尖的部分烤糊。冷却后的月牙饼就会十分酥脆。
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