樱桃可可奶油蛋糕的做法,樱桃可可奶油蛋糕怎么做
“可可奶油蛋糕与樱桃的融合,又一次挑战了整个味蕾。是一款很不错的下午茶。”
食材明细
樱桃可可奶油蛋糕的做法步骤
1、准备所需材料。
2、把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
3、蛋黄里加入10克糖打至糖化。
4、加入色拉油30克拌匀。
5、加入牛奶30克拌匀。
6、低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。
7、蛋白里滴几滴柠檬汁,分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器成直三角就行。
8、搅拌好的可可面糊。
9、将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
10、将拌好的蛋糕糊倒入模具里,用力震动几下,震掉里面的大气泡。放入预热烤箱里,135度,上下火,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。
11、樱桃洗净,沥干水分备用。
12、100克淡奶油里放入10克糖打至纹路状态,装入裱花袋。
13、部分樱桃去核切成小丁。
14、待蛋糕完全冷却后再脱模切成四片。
15、用心形模具,切割成心形片。
16、全部切割好的心形。
17、取一个盘子,放上一块蛋糕。
18、将奶油挤上蛋糕面上,铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕,然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片,表面挤奶油和樱桃装饰即可。
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