苏打饼干的做法 苏打饼干——酥酥脆脆的咸味 苏打饼干怎么做
“苏打饼干,因为是发酵的,便可以达到养胃的作用。一款小饼干,香香、酥酥的,作为零食,作为养胃之一的小食品,也是不错的选择。”
食材明细
苏打饼干的做法步骤
1、原料:水面团的材料有低粉、淀粉(玉米淀粉)、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水。
2、将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛。
3、干酵母粉加少许水浸泡几分钟。
4、面粉中加入清水、酵母水搅拌一下。
5、加黄油搅拌均匀,不要过分揉搓。
6、揉成均匀、柔软的面团即可,包上保鲜膜醒20分钟。
7、油面的原料:淀粉、黄油、盐。
8、将三种原料直接揉搓成面团即可。
9、醒好的水面团,擀成长方形的面片。
10、将油面擀成小的长方形,放在水面团擀成的面片上。
11、水面片对折,将封口处捏紧。然后再慢慢擀开,成大的面片。
12、将面片的两个边缘向中心折叠。
13、再次擀开,要慢慢擀。
14、擀成薄面片后,再次折叠。这样重复五次,以便水面团和油面充分融合。五次之后,再盖上保鲜膜,醒15分钟。
15、15分钟后,将面团擀成大面片,厚度在0.2厘米左右即可,用饼干模具压出花形,没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形。
16、在饼干坏上用叉子扎一些小眼,防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右,烤箱预热185度,上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱,烤15分钟左右即可。
17、成品。
小窍门
这款小饼干是咸的,把盐换成糖,便可以做成甜的。制作要点:必须要折叠擀5遍,以便水面团和油面团的充分融合,饼干坯做好之后要醒发15分钟左右,给酵母一个发挥作用的时间。
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