超柔软淡奶油面包的做法 超柔软淡奶油面包,松软可口,奶香味十足,一口下去超幸福。 超柔软淡奶油面包怎么做
“超柔软淡奶油面包(抹茶和原味)。这大概是我自己做过最好吃的淡奶油面包了!虽然抹茶面包的有些失败,但是不加任何馅料,味道也超级好。刚刚出炉的时候味道是最好的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
超柔软淡奶油面包的做法步骤
1、高筋面粉360克加入白砂糖90克混合均匀,加入淡奶油170毫升、牛奶80毫升、鸡蛋1个、酵母5克。
2、厨师机二挡速度转搅拌10分钟,揉成三光面团。
3、加入室温软化的无盐黄油25克、盐3克,继续厨师机二挡搅拌30分钟。
4、搅拌至出手套膜。
5、取三分之二面团,拿出来室温醒发60分钟。剩下的三分之一面团,筛入抹茶粉3克,继续二挡搅拌5分钟。
6、取出抹茶面团,手揉5分钟左右,把抹茶粉全部揉进去就行了。
7、抹茶面团同样的室温松弛,醒发60分钟左右。(天气太冷的话,面团放烤箱里,在边上摆2碗热水就行了。)
8、抹茶面团醒发至2倍大以后,手指沾一点面粉中间插进去不回缩,醒发就完成了,取出面团排气。
9、均匀的切成3份,揉圆备用。
10、擀成牛舌状把一边的边缘压扁,从另一头卷起来,可以更好的包起来、继续松弛醒发60分钟,涨至2倍大。
11、再来做原味面团,取出发酵好的面团排气。
12、均匀的切成4份,揉圆备用。
13、擀成牛舌状把一边的边缘压扁,从另一头卷起来,继续松弛15分钟。
14、再擀成牛舌状,一边压扁,从另一头卷起来、继续松弛15分钟。
15、从中间切开、继续松弛醒发60分钟。
16、醒发完成后表面涂上蛋液。
17、抹茶味的面包,可以挤上色拉酱或者撒上面粉,划出刀花。
18、烤箱160℃提前预热,160℃烤15-18分钟。因为每家烤箱温度不同,具体烤制温度和时间可以自己调整。(我是两款面包一起烤了,烤箱有点小了,下层温度没调好,所以抹茶味的底烤焦了ε=(′ο`*)))唉)。
19、趁着烤的时候,做一点奶油面包馅,取淡奶油100毫升、白砂糖10克,打发至硬性发泡,装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
20、面包放凉以后中间切开,挤上刚才准备好的淡奶油。
21、抹茶面包没烤好,下层烤焦了,失败。下次还是要分开来烤制。
22、不过加入了淡奶油,味道还不错。
23、刚刚出炉的原味面包味道超好,松软香甜,口感太好了。
24、松软可口,奶香味十足,一口下去超幸福。
小窍门
1、烤的时候最好分开来烤,我一起烤了温度没掌握好,下层温度有些高了,导致抹茶面包底有些焦,表面却没烤好。
2、黄油如果来不及化开的话,可以放微波炉转7秒,拿出来按一下还硬的话,再放微波炉转7秒,直到黄油软化就行了。如果转过头黄油化成液体了也没关系,外面放一会就会慢慢凝固的,也可以达到软化的效果的。
3、如果感觉时间太长了,可以先把面团揉好,然后放冰箱冷藏,留到第二天,继续发酵也可以哦。
4、挤淡奶油的时候,记得面包一点要放凉了再挤哦,不然奶油会化掉。
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