可可软欧包的做法,可可软欧包怎么做
“用波兰种做的软欧包。
科普下知识~欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,面包口味大部分为咸味。
软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,但蛋糖油奶相对比日式少,比较适合亚洲人口味儿。而且其操作简单,不要求蒸汽,很合家庭操作。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可软欧包的做法步骤
1、波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜(波兰种是湿的状态)
2、除黄油外主面团全部混合。
3、加入波兰种混合搅拌。
4、加入20克黄油搅拌。
5、面团揉到扩展阶段盖上保鲜袋发酵。
6、发酵好的面团,用沾了高粉的手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷。
7、发酵好的面团按压排气,称重分6个面团滚圆松弛15分钟左右。
8、取一个面团轻轻按扁。
9、像包糖三角一样把收口捏紧。
10、捏好的面团翻过来收口朝下二次发酵。
11、发酵好了筛些高粉用刀片划几道自己喜欢的图案。
12、烤箱预热180度25分钟左右。
13、用的法芙娜的可可粉烤出来香着呢~
14、咬一口尝尝~
小窍门
烘焙温度大概在190-200度左右(可以保证外皮有一定硬度)喜欢软的外皮也可以180度烘焙。
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