无糖酸奶芝士蛋糕的做法,无糖酸奶芝士蛋糕怎么做
“这是送给妈妈的蛋糕,因为妈妈不能吃含糖的。就做了这一款无糖的,我用的是木糖醇。出来的效果很不错,入口即化。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
无糖酸奶芝士蛋糕的做法步骤
- 1、将无糖消化饼干碎加入融化的黄油和木糖醇3g混合均匀,放入烤模底部,用勺子或是擀面杖压紧实,放入冰箱冷藏15-20分钟。(我阳的是心形慕斯圈,记得工作之前要把慕斯圈的外边包上锡纸。)
- 2、奶油奶酪在室温下放软,加入木糖醇30g用打蛋器打松发,接着将玉米淀粉、酸奶混合在一起,倒入奶油奶酪中混合。(其实,原配方中应该是酸奶120g、牛奶50g,我给改成都用酸奶了,正好一袋。所以出来的味道有点酸,不喜酸的可以还按原配方做,或对半放。)
- 3、鸡蛋打散,一点点加入奶酪糊中,充分拌匀。(千万不能偷懒,一定要一点一点加,并且是每加一点要拌匀以后再继续。)
- 4、烤箱预热160度,烤盘装热水放在最下层。
- 5、将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干层的模具里。(我用的是慕斯圈,所以本来就垫有一个烤盘)装好后,连烤盘放在装了热水的烤盘的上一层。
- 6、烤60分钟左右,取出晾凉即可食用,放到冰箱里冷藏4个小时味道会更好。(将烤模包锡纸直接放装热水的烤盘里也行,我是害怕漏水。并且我是晚上做好的,放冰箱一晚上第二天吃味道非常好。)
7、准备去模。
8、去模后。(用奥利奥层次感更强,但不是无糖的。)
9、呵呵,快没了。
小窍门
此款蛋糕一定要用水浴法。因为第一次做,手忙脚乱忘了拍步骤照片,只有成品的照片。不好意思啊!每家的烤箱温度不同,大致时间是60分钟左右,大家到时勤看看好了。
这个蛋糕也可做成有糖的,细砂糖的量是55g,饼干层放5g,奶酪糊里放55g。其他都一样。
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