酸奶杏仁土司的做法 面包机做面包【酸奶杏仁土司】 酸奶杏仁土司怎么做
“做完了酸奶,就想着用酸奶做面包,赶快找方子,准备原料,想着家里还有些杏仁片,把表面撒上点杏仁片,是不是更养眼一些,所以这款面包没有选择一键式的面包模式,而是先选择一次手动和面,再选择2和风英式面包模式,一个程序结束放入黄油,发酵到第三次的时候,我看还没发酵好,就手动停止,重新选择的低温米酒发酵模式进行发酵,发酵好后,表面刷鸡蛋液,撒杏仁片,选择的烧色中,烘烤时间40分钟,可是烤到30分钟的时候,就看到表皮颜色已经过重,就手动停止了。我一直在纳闷,一键式的面包模式,烧色也是中,烘烤时间也是30分钟,烤出来的面包皮子很薄,颜色也很好,单独选择的烘烤颜色能差这么多吗?所以还要多试验,才能搞清楚其中的原因。这个酸奶土司虽然表皮烤的有些深,但是里面的组织还是很细腻的,口感也很松软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶杏仁土司的做法步骤
1、酸奶、鸡蛋放入面包桶中,对角放入盐和糖;
2、放入高粉,面粉上挖个坑放入酵母,再用面粉把酵母覆盖住;
3、选择和面模式12自定义和面,时间是13分钟;
4、一个和面结束后面团已经成型;
5、重新选择2和风英式面包模式,时间是2:52小时,开始揉面;
6、一个程序结束后,加入软化的黄油,继续揉面;第二个和面程序结束后,我取出一块面团检查了一下出膜情况(这一步没拍照),面团收圆后放入面包桶进行后面的发酵,三次发酵后我看到面团没有完全发起来,就手动停止,重新选择的低温米酒发酵模式进行发酵;
7、面团发酵好后,手动停止发酵,刷鸡蛋液,撒杏仁片;
8、选择18烘烤模式,烧色选择中,烘烤时间时40分钟,烤到30分钟的时候,看到颜色过重,就手动停止烘烤;
9、烤好的面包取出晾凉,放保鲜袋保存;
10、吃时切片食用。
小窍门
1.面粉的吸水率不同,所以要预留10克的水量,视面团的情况酌情添加。
2.在第一次试用面包机之前,先用清水洗净面包桶和搅拌棒,晾干后抹一层食用油,选择烘烤程序空烤10分钟,等冷却后再次清洗干净,晾干就可以使用面包机做面包了。
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