6寸奶油蛋糕的做法 奶油蛋糕6寸 6寸奶油蛋糕怎么做
“不是一个完美成品,但还是记录一下注意事项吧。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
6寸奶油蛋糕的做法步骤
1、两个鸡蛋蛋白分离,入无水无油盆里,进冰箱冷藏。蛋黄里加入10g细砂糖(绵白糖代替也行)。低粉30g和打发用的糖30g单秤出来。其他都是随用随取,没有拍合照。
2、蛋黄和糖搅拌均匀,图省事儿用的绵白糖,效果一样。
3、再加入水20g搅拌半分钟到一分钟。
4、再加入植物油20g(味儿小的油都行),搅拌到稍粘稠的乳状。
5、筛入低粉30g,翻拌均匀。
6、蛋白开始打发。
7、粗泡加第一次糖,略有浓稠加第二次糖,有明显纹路加第三次糖
8、到后面就用中速打,随时观察状态,打到直立的弯勾不倒,就完成了。
9、取1/3蛋白到蛋黄液里翻拌。此刻可以预热烤箱,160度。
10、所有的蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀。倒入模具。此时混合面糊浓稠不流动,需要用硅胶铲把表面抹平。
11、烤箱160度,50分钟。
12、这时可以做个简易的裱花台。微波炉里的圆环和饼干盒的盖子,大小正好,盖子凹陷处正好把圆环框在里面。倒扣过来,上面放个小案板什么的,妥妥的裱花台。
13、隆起,完美出炉。
14、倒扣晾凉
15、倒扣晾的时候,把淡奶油250g和糖20g打发。一定用中低速打发。快速的话,就像我这样成了豆腐渣。
16、把蛋糕坯切片。没有任何辅助工具,就切了一层,中间涂一层奶油。要是夹水果,就在中间层加入即可。
17、盖上上层,再在顶层和周边涂满奶油。简易裱花台转起来,搞平整。由于淡奶油打的不好,做到这步我就已经没有耐心了,凑合差不多就得了。
18、剩下的奶油装到裱花袋里,压几朵花。要是盒子够大,在四周脚部再压花也挺好的。把草莓切片,装点上。不完美,但完工。
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