蜜汁肉脯的做法 蜜汁肉脯 蜜汁肉脯怎么做
““江苏靖江素有肉脯之乡的美称,肉脯历史最为悠久,品质最为上乘,声誉最为著名的是“双鱼”。猪肉脯源于新加坡,1928年传入我国广东,1936年传到靖江。当时,广东汕头有3位商人,沿长江西上,了解到靖江猪源丰富,便毅然落户靖江创办了三友食品厂(就是今天的双鱼肉脯),专门生产猪肉脯。当时产品主要销往上海,这就是猪肉脯的前身。经过近七十年的不断发展壮大猪肉脯国内市场占有率达60%,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。
身为江苏人,对靖江肉脯更是喜爱哈!儿子从小很喜欢吃“靖江肉脯”家中经常买,正好老公有位同学是靖江的,只要到南京来就会带肉脯过来的。所以败了烤箱之后,我也想试试“猪肉脯”是如何做的呢?此图就是首次实践的成果。
都说添加鱼露后的肉脯更好吃,家里没有鱼露,是跑了好多家大超市都落空,最后在欧尚超市买到的;于是我又用鱼露替换了蚝油又试做了一次,家人吃过感觉味道,并没有啥特别的地方,颜色也没有太明显的区别。”
食材明细
蜜汁肉脯的做法步骤
1、所有食材都报到了;瘦肉(肉糜也可以)买回来后用刀剁碎越细越好放入盆中
2、肉糜中倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、黑胡椒粉、桂粉
3、用筷子顺一个方向快速搅拌,肉糜充分上劲黏稠即可
4、取出烤盘铺上锡纸,表面刷一层油防粘
5、取出锡纸放在案板上,然后放上一半搅好的肉糜
6、盖上保鲜膜(和锡纸一样大小),隔着保鲜膜用擀面杖擀成与锡纸一样大小的均匀薄肉饼
7、揭去保鲜膜将锡纸重新移回烤盘中撒上点白芝麻
8、送入预热好的烤箱中层,180度上下火烤10分钟
9、取出倒掉多余的汁水同时刷上一层蜂蜜
10、继续再烤10分钟
11、取出,倒掉多余的汁水,同时刷上一层蜂蜜。
12、取出烤盘将肉脯翻一面,同时撒上芝麻刷上蜂蜜送入烤箱,烤5~8分钟左右
13、取出,倒掉多余的汁水,同时刷上一层蜂蜜。
14、取出放置一旁让其冷却
15、时间到,取出烤盘,将肉脯翻一面,同时撒上芝麻,刷上蜂蜜,再送入烤箱,烤5~8分钟左右,看自家烤箱情况而定哦。
16、用剪刀减去边角,再剪成长方形即可
小窍门
1、擀肉馅的时候最好厚簿均匀
2、温度和时间,我的只能参考
3、肉饼擀的要比烤盘大一点最好,因为烤制中会回缩
4、生抽和蚝油中都有盐分,所以不需要另外放盐
5、250克肉糜一次性可以做两盘
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