国王派的做法,国王派怎么做
“国王派是一款具有代表性的法式经典派,源自法国中部皮蒂维耶(pithivies)。最值得赞的是制作国王派不需要使用烘焙模型或派盘!从中心向外呈放射曲线状的独特花纹是国王派的特色。派中包裹着满满的杏仁奶油,是一款香气四溢的美味点心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
国王派的做法步骤
1、将派皮面团切成2等份,取1份使用;
2、使用的派皮面团再切成2等份,分别放在撒有干粉的面板上,用擀面杖擀成约20厘米的正方形面皮;
3、分别放在保鲜膜上,并隔开,放入平盘中,放进冷藏室冷藏;
4、然后做好杏仁奶油(后面的日志会详细介绍做法);从冰箱中取出1张用于做底的派皮,放在烘焙油纸上,用11厘米的圆形模具在派皮中央压出圆印;
5、在直径11厘米圆印的外缘上刷点水;
6、将杏仁奶油从内向外挤成螺旋状;
7、将另1张派皮对折,放在与底层派皮呈45度角的位置,边展开派皮,边把派皮和馅料之间的空气挤压出来,最后整个盖住杏仁奶油;
8、沿着杏仁奶油的边缘用手指按压密实,让上下派皮紧密结合,然后放入冰箱冷藏约15分钟(记住:冷藏不要超过30分钟,否则烤的时候会不容易膨胀。);
9、取出冷藏的杏仁奶油派生胚,用直径4.5厘米的圆形模圈压出花瓣一样的半圆印;
10、再用刀子沿着半圆印切割派皮;
11、小心的撕开割下的派皮;
12、在派皮表面薄薄的涂上一层蛋液;
13、用刀尖在派的中心戳一个洞;
14、再用直径8厘米的模圈压出曲线纹路;
15、用刀子沿着纹路切入派皮的一半厚度;
16、从中心的洞开始往下,隔着固定距离将整个派皮划出漂亮的纹路;
17、边缘的花瓣也用刀子划出格子状纹路;
18、刀尖沿着纹路将多处切穿,作为蒸汽散出的气孔;
19、烤箱200度预热,将烤盘放入烤箱,上下火,中层,烤20分钟后取出;
20、20分钟后;
21、在表面撒上糖粉;
22、再放回温度200度的烤箱继续烤30分钟即可;(共烤50分钟。)
-
给老爸的木糖醇月饼的做法,给老爸的木糖醇月饼怎么做
“老爸是个倔老头。脾气不大好,但要求不多也不高,容易满足。中秋节前老爸打电话给我,告诉我不用买月饼,已经有人送了。自从老爸得了糖尿病后,每年中秋节我都买木糖醇月饼给他。我拉长声音,有些故意卖关子地说:“今年没打算给你买,而是要自己烤月饼送给你,尝尝我的手艺。...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
菓子吐司的做法,菓子吐司怎么做
“事前准备:1、将提子干蔓越莓干柠檬皮丁用朗姆酒浸泡3小时以上,隔夜最好,浸泡时间越久味道越香;使用前将水份挤干。2、吐司模涂抹一薄层色拉油或无盐奶油。制作数量:1个450克吐司”食材明细主料高筋面粉(250克)辅料酒渍提子干(适量)蔓越莓干(适量)柠檬皮(适量)配料细砂糖(40...
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...