变身戚风的做法,变身戚风怎么做
烘焙2.8W
“变身的戚风”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
变身戚风的做法步骤
- 1、准备工作:称重好所有材料,蛋清、蛋黄分离,制作蛋清(蛋白)。蛋清放于无油无水的容器内,锅中放水烧至冒烟关火,把放蛋清的容器置于水中,放入白醋,手动打蛋器打至少起大泡泡。将容器拿出倒入30g砂糖,电动打蛋器打好,放在冰箱。
- 2、蛋黄手动搅散,放入油、水(或牛奶)、剩下的砂糖。用电动打蛋器继续打均匀,完全混合后加入低粉用橡皮刀继续拌均匀。重点是不管你是以什么方式扰面粉与之前的混全合物拌均匀,一定要慢。画圈,上下翻动,划十字等,喜欢用哪种方式就用哪种,慢就对了。
- 3、还记得之前有一锅热水不?在做蛋白蛋黄的同时,把德芙从包装袋里拿出来放在容器里,然后把容器放在热水里让它融化。所以蛋白蛋黄搞定的同时,巧克力也融化了。看吧,我就是喜欢这样利用时间。
- 4、从冰箱拿到打好的蛋白,舀出一勺放入巧克力碗里,其它的中蛋黄混合。还是那句,不管你用什么方式混合,一定要慢。混合的同时,烤箱170预热。
- 5、混合好的蛋白蛋黄液倒进铺好油纸的烤盘,把巧克力混合物装入保鲜袋,袋子角上剪一个小口,然后就自由发挥在上面进行自己的大作了。要细心。我就是开始认真,后面随便了,所以比较抽像。
- 6、大作完成后,放进预热后的烤箱,175度20分钟。然后成品就出来了?没有……烤好之后,取出来翻面刷上自己喜欢的果酱,切开,两块合成一起才是最好。开动吧。
小窍门
不管是混合蛋黄与面粉,还是混合蛋黄与蛋白。方式任意,但动作一定要慢要轻柔。一定要慢要轻柔。一定要慢要轻柔。重要的事说三遍。
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
抹茶彩云蛋糕卷的做法,抹茶彩云蛋糕卷怎么做
食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)辅料抹茶粉(10G)配料动物奶油(适量)白醋(3至5滴)盐(1.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤1、原料。2、蛋黄。3、把清水和色拉油混合均匀。4、然后把低粉筛入。5、里面加入蛋黄简单的搅拌几...
-
双莓马芬蛋糕的做法,双莓马芬蛋糕怎么做
“朋友带着哥哥的小孩来家窜门,赶巧家里什么吃食都没有,急中生智,快速做了两个“马芬蛋糕”哄孩子!别说,小女孩儿还真高兴!只有她高兴了,我们才有功夫侃大山,呵呵!”食材明细主料低粉(80克)细砂糖(35克)鸡蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)辅料蔓越莓蓝莓干(各20克)泡打粉(1克)小苏打(1克)配...
-
抹茶黄油蛋糕的做法 抹茶黄油蛋糕--光波炉制作 抹茶黄油蛋糕怎么做
“黄油蛋糕,最好做了,味道醇厚,简单易学。只要记住一个比例,低粉:黄油:糖:鸡蛋=1:1:1:1。哈哈简单吧!味道可是一点都不简单哦,这可是最早的蛋糕雏形啊。注意:1、如果不爱吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者记住一个规律,只要放一个鸡蛋就要加入...