土豆香葱软面包的做法 【土豆香葱软面包】 土豆香葱软面包怎么做
“提到做面包,小伙伴们最先想到的是啥呢?
揉面揉面揉面,出膜出膜出膜。。
就算有面包机,面团也要揉上一段时间,才能达到合格的程度。
难道不经过长时间的揉面,就没法做出好吃的面包嘛??
答案是:NO!Ofcoursenot!
所以今天咱们要做的,就是一款灰常好吃,同时也不需要长时间揉面的快手面包!
也许你要说,不揉到一定程度的话,面包怎么能够松软好吃呢??
嘿嘿,这就不用担心啦。。因为我们在面团里加了“天然柔软剂”——“土豆君”是也!
像土豆啊红薯啊南瓜啊之类的淀粉含量较高的食材,蒸熟碾成泥加入面团中,既能增加风味,又能提升面团的柔软度,实在是一举两得呢!!
首先,这是一款咸味面包。仅仅这一点,就已经使得它在一大堆的“甜心美眉”中脱颖而出了;其次,它的制作过程简单快捷,不需揉出薄膜,省时省力;其三,土豆、香葱和酸奶油是它的“美味三剑客”,尤其适合咱们中国人的口味哟;最后的最后,面包里面不含糖,营养更健康~~~
说了这么多,小伙伴们是不是已经迫不及待了呢?好,那咱们就一起做起来吧!
方子来自“南半球的小猫”,略有修改。以下的量能做一个230g左右的大包和12个65g左右的小包。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆香葱软面包的做法步骤
1、先制作酸奶油:我用的是105g淡奶油+15ml柠檬汁,搅拌均匀;
2、,放入冰箱,冷藏1小时左右;
3、土豆洗净,切块,上锅蒸熟后(用筷子能轻易的插进去,就是熟了),趁热去皮;
4、加入黄油,将土豆压成土豆泥;
5、拌至黄油完全融化;
6、依次加入酸奶油;
7、加入牛奶和盐,搅拌均匀;
8、此时的土豆泥已经不太热了,加入切碎的香葱,蛋液,酵母,同样拌匀;
9、拌好的土豆糊的状态;
10、加入面粉;
11、用刮刀拌至基本没有干粉的状态;
12、将面团转移到硅胶垫上;
13、揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜;
14、面团表面覆盖保鲜膜,发酵至2倍大小,手指沾干粉戳洞,不回缩不塌陷,一发结束;
15、发酵结束后,将面团排气,分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的,另外剩下的230g左右做了一个大面包;
16、分割好的面团滚圆后,放入烤盘中(如果不是不粘的,事先垫油纸),放在温暖湿润处,进行二次发酵;
17、面团发酵至原体积的2倍左右,且表面光滑而具有弹性,二发结束;
18、烤箱提前预热190度。预热结束时,在面团表面撒上些高筋粉;
19、烤盘送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤30分钟左右,至体积膨胀,表面上色;
20、烘烤结束后,立刻取出烤盘,将面团转移到晾网上,晾凉即可食用。
小窍门
1.酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到,也可以在家自制。自制的话,有两种做法:a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后,冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右:柠檬汁15ml。b.淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合,搅拌均匀后,静置半天以上。两种方法我都试过,味道上第二种更加香醇,但是第一种比较快手,所以这里用的是第一种;
2.由于土豆的品种等等因素,面团中的液体量要根据实际情况来调整,最后揉好的面团,应该是一点也不粘手,柔软度类似于耳垂,稍稍更软些;
3.盐和酵母不要同时放,最好是先将盐拌至融化后再加入酵母,否则会影响发酵;
4.黄油建议用发酵黄油,味道比较好;
5.两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时,用手指沾干粉戳洞,不回缩不塌陷,一发结束。二次发酵时,体积达到1.5倍以上,用指腹轻按面团表面,能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹,就差不多可以进烤箱了;
6.具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀,香味浓郁,体积膨胀,用掌心轻拍面包表面,发出“空空”的声音,就是烤熟了。面包中间的洞洞,是香葱在烘烤过程中,水汽蒸发造成的哦;
7.烘烤结束后,立即出炉转移到晾网上晾凉,以免底部产生水汽。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
蘑菇培根比萨蛋糕的做法,蘑菇培根比萨蛋糕怎么做
“上班族早餐很简单,面包、煎蛋、牛奶就OK,就连肉和蔬菜都没有,时间紧没辙!只要草草解决空腹问题就完事。其实,这种习惯最不好,即便没有蔬菜,吃个水果也是好的。为了兄弟姐妹们的健康,大炒勺出个馊主意,咱们来个大杂烩,呵呵!包您营养又美味!为大家介绍一款,自己瞎攥儿的一道...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
相关文章
- 香葱面包的做法 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭! 香葱面包怎么做
- 香软葱花面包的做法,香软葱花面包怎么做
- 酵种土豆乳酪香葱面包的做法 天然酵种土豆乳酪香葱面包 酵种土豆乳酪香葱面包怎么做
- 迷你版土豆香葱餐包的做法 【迷你版土豆香葱餐包】 迷你版土豆香葱餐包怎么做
- 土豆香葱餐包的做法 可爱滴迷你小面包~【土豆香葱餐包】 土豆香葱餐包怎么做
- 超软香葱芝士面包的做法,超软香葱芝士面包怎么做
- 青葱软面包的做法,青葱软面包怎么做
- 汤种柔软香葱面包的做法,汤种柔软香葱面包怎么做
- 香葱土豆小面包的做法,香葱土豆小面包怎么做
- 葱香土豆面包的做法 葱香味浓的松软面包-----葱香土豆面包 葱香土豆面包怎么做