黑加仑牛奶无油戚风的做法 黑加仑牛奶无油戚风蛋糕 黑加仑牛奶无油戚风怎么做
“爱生活,爱健康,更爱美食。无油的戚风蛋糕,吃起来负担少多了,添加了果干,白糖的用量也可以适当的减少了。”
食材明细
黑加仑牛奶无油戚风的做法步骤
1、原料:鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉(两种粉已经混合)、盐。
2、黑加仑用凉水冲洗一下,浸泡一会。
3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
4、蛋黄加糖,用刮刀搅拌均匀。
5、加牛奶,再搅拌均匀。
6、加入过筛的面粉。
7、搅拌均匀后备用。
8、蛋白加剩余的糖,加几滴白醋和盐。
9、用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡,蛋白糊不流动,打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。
10、将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中,左手转动盆,右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌,至蛋黄糊与蛋白混合均匀。
11、将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中,用同样方法搅拌至均匀,无蛋白颗粒。
12、黑加仑从水中捞出后,用干毛巾沾干。
13、撒入蛋糕糊中,搅拌均匀。
14、烤箱提前预热140度,上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中,预热完成后,将蛋糕模具放入烤箱,烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况,可以加盖锡纸。
15、成品
16、成品
小窍门
烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置,我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察,注意上色程度,蛋糕成熟与否,可以用牙签来测试,将牙签扎入蛋糕体,拿出来没有湿的面糊,就表示成熟了。
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