芝麻小饼干的做法,芝麻小饼干怎么做
“周末在家烤了个芝麻小饼干,黑乎乎的丑乎乎的,不过香香脆脆的,就是看着怪麻的,因为芝麻放多了点。整个制作过程很简单,做起来也快。一共做了三盘,第一盘烤的过火了,很黑,第二盘第三盘就特别注意了一下,边缘微焦了,就可以拿出来了,虽然表面还会有点水分,但凉了就干了。凉了后就是香香脆脆的了。”
食材明细
芝麻小饼干的做法步骤
1、所有材料准备好,芝麻要用熟的。如果用生芝麻可能烤饼的时间不够芝麻熟,会有生芝麻味,芝麻量可以减少一些,50克感觉有点多。
2、鸡蛋加糖加油,用手动打蛋器搅打均匀。
3、筛入低筋面粉,搅拌到完全看不到干粉。
4、加入芝麻,拌匀。这时的面糊状态是可以流动的,有点象煎鸡蛋饼的面糊状态,不能太稀也不能太稠。
5、将面糊倒入裱花袋,剪一个2mm左右的小口。烤箱提前170度预热5-10分钟。
6、将面糊挤成一个个小圆饼,从中心向外转圈,不要挤太大,因为面糊会慢慢摊平下去变大,会粘一起。如果有马卡龙烤盘会方便很多,直接用勺子淋就成。
7、烤箱中下层170度烤10-15分钟,边缘看着焦了,取出烤盘晃动,饼干能轻松滑动就可以了。具体温度和时间根据自己的烤箱调节。
8、饼干晾凉后,密封保存,尽快吃完。
小窍门
1、拌好的面糊有点象煎鸡蛋饼的面糊,可以流动的。太稀的面糊,饼不成形,太稠则不能摊平,饼干厚薄不均。
2、这个饼干用了20克糖,是淡淡的甜味。喜欢甜的可以适当加点,但不要太多,吃多了糖也不行。芝麻的量可以适当减少一些。
3、具体烘烤时间和温度根据自己的烤箱调节。饼干烤到边缘有点焦黄,就可以取出烤盘晃一下,饼干能轻松滑动就好了。如果表面还有点水汽也没有关系,饼干凉了就会干了。
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