肉松小疯子的做法,肉松小疯子怎么做
食材明细
肉松小疯子的做法步骤
1、波兰种提前做好,室温发酵后,放入冰箱冷藏过夜后使用。
2、除黄油外,所以材料揉成团,扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵
3、面团发酵之2倍大,手指沾粉,戳洞。不塌陷不回缩即可。
4、排气将面团分成小团,每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5、取一小面团擀成牛舌型。
6、从上往下卷,卷的同时收紧两端。
7、牛舌型下端按薄
8、让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大
9、表面刷蛋液,烤箱180,烤制20至25分钟。表面上色即可。
10、将烤好的面包,至于网架上晾凉。从中间切开,挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱,带有沙拉酱的那层沾上肉松。
11、粘好肉松翻过来即可。密封保存
12、密封保存
小窍门
1波兰种冷藏后,需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。
2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。
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