蛋黄酥的做法 手捧月亮·望月亮【蛋黄酥】 蛋黄酥怎么做
“蛋黄酥里
藏着一个小小的月亮
捧在手心里
与家人一起赏那一颗大打的月亮:)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋黄酥的做法步骤
1、黄油室温软化
2、油皮的所有料混合
3、揉至表面光滑的面团,保鲜膜裹好,静置30分钟
4、油酥的料混合,
5、揉至不粘手为止
6、油皮松弛后分成每个20g
7、油酥分成每个10g
8、将油皮压扁加入一份油酥
9、收口朝上,包好
10、擀成牛舌状
11、卷成卷,收口朝上,保鲜膜盖好,静置15-20分钟
12、松弛后再擀成长条
13、卷成卷,保鲜膜盖好,松弛20分钟
14、蛋黄喷白酒,进烤箱烤至变色,取出备用
15、将松弛好的有酥皮,封口朝上,将中间按平,将两边卷口向中间收紧,然后擀成圆片
16、取30g豆沙爆乳一个蛋黄
17、将豆沙蛋黄馅包入油酥皮
18、收口朝下,放入烤盘
19、表面刷蛋液,加芝麻装饰
20、烤箱预热180度,中层,烤30分钟,即可出炉
小窍门
1.有酥皮擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。
2.有酥皮擀卷前的松弛要充分。
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
胡萝卜香橙冰蛋糕的做法,胡萝卜香橙冰蛋糕怎么做
“夏季其实不是个适合烘培的季节,传统的夏季烘培甜品,除了冻芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月饼、果冻布丁等小食,可选择性并不多。如果大家已经吃腻了传统风味的甜品,又觉得芝士、慕斯太过甜腻,热量太高的话,就来试试这款清淡爽口又冰凉的胡萝卜香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,来...
-
黄油香酥饼的做法,黄油香酥饼怎么做
食材明细主料面粉(500克)白砂糖(200克)辅料鸡蛋(3个)黄油(150克)吉士粉(10克)配料猪油(50克)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)黄油香酥饼的做法步骤1、把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。2、和成面团。3、切成面段。4、制成面饼。5、鸡蛋两个去蛋清,...