火龙果双色慕斯的做法 玫瑰花型火龙果双色慕斯 火龙果双色慕斯怎么做
“烘焙的乐趣并不仅仅在于味蕾得到的满足感,还在于和朋友分享得到的快乐感。让喜欢的人吃到自己做的甜点,也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火红果双色慕斯非常的好看,红心火红果汁把慕斯染得非常的艳丽,真心不忍下口。配方与玫瑰花模具均来自梅之小榭。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
火龙果双色慕斯的做法步骤
1、材料集合
2、红心火龙果用料理机打成果泥,过筛备用(我用了50克左右过筛好的果泥)
3、在碗里放2个蛋黄和20克细砂糖,隔热水打至泛白为止。
4、250克马斯卡邦奶酪放入盆里,隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状
5、奶酪糊中加入蛋黄糊拌匀
6、10克吉利丁片用冷水泡软,沥干水
7、50克牛奶隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分拌匀
8、拌匀的奶酪糊
9、20克淡奶油分三次加入40克细砂糖,打至六七成发(打发程度视奶酪糊的浓稠度自行调整)。
10、将奶酪糊分成两个盆
11、一份奶酪糊倒入火龙果泥,拌匀
12、2份奶酪糊分别拌入打发好的淡奶油,拌匀
13、混合好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中
14、裱花袋剪个小口子,分别挤入玫瑰花模具中,放入冰箱冷冻4个小时以上
15、冰箱取出后迅速脱模,脱模后可以冷藏解冻后吃,也可以一直冷冻,当冰淇淋吃
小窍门
脱模时直接打开冰箱门,模子不拿出来,就在冷冻处脱模,拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化,就没法完美脱模了。这些量我做了6个大玫瑰,4个小玫瑰
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