火龙果慕斯红色恋人的做法 火龙果慕斯之红色恋人 火龙果慕斯红色恋人怎么做
“造色情怀,用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题,红色代表热情,红心火龙果就是最好的选择之一,所以我用火龙果做了这款慕斯,色彩由浅到深,装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法,亲们,你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗?以下配方,可以做两个四寸的星形。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
火龙果慕斯红色恋人的做法步骤
1、提前准备好所有原材料
2、可可粉先和水混合,然后再与色拉油混合搅拌均匀
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5、蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6、取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7、然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀,倒入模具175度烘焙20分钟
8、烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
9、淡奶油打至如图的8分发
10、将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11、吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,与火龙果慕斯液混合
12、底部是蛋糕片,倒入慕斯液
13、果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
14、吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,然后倒在慕斯层上,冷藏3小时定型
15、用热毛巾捂一下慕斯圈,脱模
16、奶油霜的制作,黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
17、奶油霜装入裱花袋,用1号花嘴在顶部画出蕾丝,写上aca哦
18、然后再将蛋糕周围装饰下,做蕾丝掉线
小窍门
夏天慕斯受高温影响容易变软,温度太高甚至有可能变成半液态状,所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式,可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下,就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好,摆放水果也是很好看的
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