盐烤小杂鱼的做法 只为这一口渔乡味【盐烤小杂鱼】 盐烤小杂鱼怎么做
“小杂鱼是我们海边人对海捕上来个头非常小的各种海鱼的统称,像小黑头鱼、小黄花鱼、小黄鱼、小偏口鱼、小鲈鱼、小海鲫鱼等。小杂鱼因价格便宜,且小杂鱼一般都是小海当天挂网打上来的鱼,新鲜度非常高,所以很是深受海边百姓喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
盐烤小杂鱼的做法步骤
1、主料:小杂鱼配料:无调料:鱼露、辣椒面、孜然粉、大粒海盐
2、鱼去内脏洗净后,鱼身2侧各打一字花刀;
3、淋入适量鱼露腌制15分钟;
4、烤盘铺上锡纸,撒大量的海盐,再将腌制好的鱼铺在海盐上,然后再撒大量的海盐、辣椒面、孜然粉;
5、入烤箱下火230度,上火180度,烤制8分钟即可,食用前将海盐抖落。
小窍门
1、鱼的选择可以个人喜好,但大小差多,以免烤制时成熟度不统一;
2、鱼很新鲜,所以腌制时间不易过久,用鱼露腌制食物很容易入味的;
3、海盐的用量不要怕多;
4、烤制时间一定要掌握好,这种小鱼很新鲜,很容易成熟,所以一定不要烤老了。
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