阿米什吐司的做法 低成本的美食---,阿米什吐司 阿米什吐司怎么做
“这款吐司虽是低成本制做,但一点也不影响它的好口感!它被称为五星级吐司真是很名符其实!这是我第一次尝试做吐司,请各位忽略我做的不足的地方哈!
方子来自薄灰!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
阿米什吐司的做法步骤
1、先在面包机里放温水,盐和糖对角放。由于每种面粉的吸水量不同,可以先放2/3的水,搅拌后根据情况再添加适量的水。
2、加入高粉和低粉。在面粉中挖个洞加入酵母。
3、先搅拌20分钟。
4、在搅拌的前五分钟时不要走开,留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团,如只有少量的面粘在手上,那说明面团的湿度正合适。
5、揉20分钟后加入小块的黄油。
6、将面团揉到能拉出薄膜,膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
7、将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了,所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了,不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里,将蒸锅加水烧到70度左右热,然后关火,将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
8、面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束。
9、面团取出,轻压排气。分割成三等分,滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
10、将松驰好的面团,擀成椭圆形。
11、再卷起,封好口。面团卷的宽度要和吐司模的宽度一至。卷时最好卷2-2.5圈,不要超过3圈。
12、吐司模内层刷油,将卷好的面团放入,排好。
13、将吐司模放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱,只要在吐司模下放盘热水即可。
14、将面团发至8分满,就可以开始烤了。
15、烤箱160度预热10分钟。放入吐司模再烤25分钟即可。
小窍门
1.由于面粉的吸水量不同,要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌,调整好面团湿度后再放入面包面的揉面。
2.要想面包好吃,松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。
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