果蔬蛋黄溶豆的做法,果蔬蛋黄溶豆怎么做
“介绍了好几种蛋白溶豆的做法,蛋白都消耗了,蛋黄剩下来了,能些什么呢?一样可以做成入口即化、酥脆的蛋黄溶豆哦,今天做了3种蛋黄溶豆,分别是:紫薯、火龙果和芒果,方法是一样的。
奶粉:用婴儿奶粉1段、2段都可以,成人的脱脂奶粉也能成功(尽量不要用,不适合孩子吃)。其余奶粉速溶,消泡的厉害。
玉米淀粉:家乐鹰粟粉(很多人都觉得这种玉米淀粉做溶豆成功率高),别用生粉、马铃薯淀粉这些,认准:玉米淀粉!因为材料不对不成功的很正常。
蛋黄:考虑到烤箱大小,一次可以做一种颜色。
糖:没加糖,孩子吃溶豆不需要吃加糖,原味的就很喜欢。喜欢糖自己少加。
柠檬汁:增加蛋黄的稳定性,也可以去蛋腥味。没有糖了,柠檬汁一定要的。可以用白醋替代。
蛋黄4个,奶粉27克,玉米淀粉6克,柠檬汁几滴,紫薯泥或芒果泥或火龙果泥27克”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
果蔬蛋黄溶豆的做法步骤
1、先做准备工作:裱花袋套在瓶口上;烤盘上铺上烤纸或硅胶垫;要用到的电动打蛋器,硅胶铲都准备好。
2、蛋黄放入盆中,加入柠檬汁,开电动打蛋器高速打发,一直打发到提起打蛋头能画8字,短时间内不会消失。全程约5分钟。做很多口味可以一起打发蛋黄,下一步再分别加各种果蔬泥。做的多要考虑你的烤箱大小。>>如果盆放热水中更有利于打发,冬天尤其需要下方坐热水。
3、紫薯蒸熟后,加了等量酸奶调节了稀稠度,奶粉和玉米淀粉加入紫薯泥中,混匀。
4、打发好的蛋黄液分2次加入,先加一半,混匀再加一半。
5、另一半蛋黄液加入混匀。
6、蛋黄很黄,融合紫薯后,最终颜色带着点灰蒙蒙。
7、拌匀的紫薯蛋黄糊倒入裱花袋中,剪个小口,开始往裱花袋挤。挤完入烤箱90-100度,30分钟。能轻松从烤箱上不粘底即可。>>紫薯打的很细腻没过筛,还是能看到大一点的紫薯,所有不管什么果蔬,过筛很重要。
8、芒果蛋黄溶豆做法和紫薯是一样的,芒果泥的做法:芒果去皮去核直接打泥。在蛋黄液和芒果泥混合的时候,如果发现蛋黄液变得有点稀了,电动打蛋器再打几下,恢复稠稠的状态。
9、最后一种火龙果溶豆,过程和前面2种不一样,适用于只做一种口味的妈妈们。火龙果泥直接加入到打发好的蛋黄液中,用打蛋器搅匀。
10、搅匀后加入奶粉和玉米淀粉,再用打蛋器搅匀,搅匀就可以装裱花袋了。
11、烤的时间是一样的,都是90度30分钟。出了烤箱,立马一个个取下来,放密封罐密封保存,保质期1个月。如果软了就需要回炉90度再烤会。
12、缤纷的蛋黄溶豆,一样的入口即化,酥酥脆脆,宝宝一样很喜欢。
小窍门
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